Elliksen taverna

Myönnän, minä se olen - laiska emäntä. Sillä tavalla, että vaikka aikaa olisi lomalla suurempienkin gourmet-ruokien valmistukseen, mieluummin valitsen matalan aidanseipään ja hyppään patojen ja kattiloiden kanssa siitä yli. Silti mausta ja laadusta tinkimättä!

Kesällä tulee totta puhuen ihan eri tavalla kokkailtuakin kuin talvella. Tulee ylipäänsä laitettua arkisin ruokaa. Kukapa sitä viitsii itseään varten alkaa työpäivän jälkeen enää patoja hämmentämään, kun töissä on kuitenkin tullut ruokailtua ihan kunnon ateria. En minä ainakaan. Työpäivien jälkeen tyydyn useimmiten puuroon, salaattiin tai munakkaaseen. Tai siihen iänikuiseen leipään.
Mutta kyllä kesällä kokkailee ilokseen, kun on muitakin ruokapöydän äärellä!

Tässä muutama ikisuosikki Elliksen kesätavernasta:


Salakalastajan lounas:

* Uudet perunat
* Keitetyt kananmunat
* Kylmäsavulohisiivut
* Kermaviilikastike (1 prk kermaviiliä, pari ruokalusikallista Felix Amerikkalaista kurkkusalaattia,    ripaus sitruunapippuria tai mustapippuria, sitruunasta puristettua mehua sopiva tilkka, tilliä)
* Salaattia, tomaattia tms.
* Tilliä

Kermaviiliin on varmasti lukuisia eri twistejä ja ohjeita olemassa - kukin voi lisätä tai poistaa ainesosia oman maun mukaan, kermaviilipohja toimii loistavasti kuitenkin ja on kylmänä kastikkeena kalalle ihanan raikas lisä.
Sillä aikaa, kun kermaviilikastike maustuu, uudet perunat ja kananmunat kiehuvat. Siinäpä se onkin, koko jutun haastavin homma - malttaa odottaa perunoiden kiehumista. Sekään kun ei uusien perunoiden aikaan kauaa kestä ;)
Odotellessa ehtii vielä sekoittaa salaatin, asetella kalat lautasille ja kattaa pöydän.



Kesäillan perunasalaatti

Jos olet keittänyt uusia perunoita yli tarpeen, voit käyttää loput maistuvaan perunasalaattiin. Se valmistuu käden käänteessä ja maistuu hyvältä vaikka grillatun ruuan lisukkeena. Tai leivän päällä yömyöhällä ;)

* Keitettyjä uusia perunoita (ja miksei porkkanoitakin) --->  palastele kuutioiksi
* Suolakurkkua  ---> palastele kuutioiksi
* Punasipulia  ---> hienonna
* Omena  ---> kuutioi

Sekoita ainekset kulhossa keskenään ja valmista kastike:

* 1 dl kermaviiliä ja 0,5 dl majoneesia  ---> sekoita keskenään
* Ripaus suolaa ja mustapippuria
* 1-2 murskattua valkosipulin kynttä (jos tykkää valkosipulin mausta)
* Pieni töräys sinappia
* Ruohosipulia tai persiljaa (ei tähän hätään löytynyt)

Sekoita kastike ja kaada se sitten perunasaalaatin joukkoon ja kääntele.

Fast and furious - pasta

(ehkä helpoin ja nopein lounas, silloin kun aikaa on noin 15 min. ruuanlaittoon ja syömiseen)

Keitä vettä ja lisää siihen loraus oliiviöljyä, ripaus suolaa ja pastayrttejä (ostin Italiasta pussillisen kuivattuja yrttejä pastan keittoa varten, siinä on mm. kuivattua chiliä, valkosipulia, oreganoa ja muita yrttejä).
Heitä sekaan sopiva määrä spagettia tai muuta pastaa. Keitä max. 8 min, ei yhtään kauempaa!
Huuhtele nopeasti lävikössä, kaada lautaselle ja ripottele päälle raastettua juustoa, kinkkukuutioita tai mitä nyt ikinä haluatkaan. Nopeaa, hyvää <3

Kaalipata
(ilman riisiä)

* 400-500g jauhelihaa (laitan tähän yleensä sika-nautaa, saa olla vähän tuhdimpi jauhelija)
* Sipulia
* Muutama porkkana
* Varhaiskaali
* Lihaliemikuutio
* Suolaa
* Pippuria

Aloitan aina niin, että pilkon kaalin suureen kattilaan. Laitan vesitilkan pohjalle ja kiehutan kannen alla hiljalleen kaalin pehmeämmäksi sillä aikaa, kun paistan muut ainekset.

Ruskista jauheliha ja sipuli. Tee porkkanoista sopivan kokoisia tikkuja ja heitä paistinpannulle jauhelihan ja sipulin sekaan. Paista, kunnes ihanan rapsakkaa. Mausta suolalla ja pippurilla (mä laitan aina sekä mustaapippuria, että maustepippuria).

Ota pehmentyneet kaalit kattilasta ja sekoita jauhelihaseoksen kanssa. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja muita mausteita.

Jos haluat laittaa pataasi riisiä, se kannattanee keittää tuossa jauhelihan paiston aikana. Mä olen jo vuosia tehnyt kaalipadan tällä kombolla, ilman riisiä. Oikein hyvää ja maistuvaa on, kummalla tavalla sitten tekeekin. Ilman riisiä pata kuitenkin mielellään vaatii sen porkkanan mukaan, mun mielestä. Tekee siitä jotenkin ruokaisamman kuin jos olisi pelkkää kaalia ja jauhelihaa.

Laita lasiin noin 1 dl vettä ja liemikuutio, lämmitä mikrossa, kunnes liemikuutio on sulanut veteen.
Laita sitten uunivuokaan kaali-jauhelihaseosta noin 1/3 ja kaada vähän lihalieminestettä päälle. Sitten taas puolet jäljellä olevasta kaaliseoksesta ja päälle jälleen lihalieminestettä. Lopuksi loput kaaliseoksesta ja loput lihaliemestä.

Viimeiseksi ennen padan pääsyä uuniin kaada vuokaan kaaliseoksen päälle tummaa siirappia reilusti. Teen siirapista verkkomaisen kuvion yleensä vuokan pinnalle - siirappi nestemäisenä valuu hiljalleen alemmas ja maustaa näin kyllä koko ruuan, vaikka se pinnalle vasta laitetaankin. Kaaliin tulee hyvä makeus siirapista ja se tuo myös oman hyvän arominsa tähän pataruokaan.

Sitten vaan uuniin, kannellisessa uunivuokassa voi lämpötilaksi laittaa 175° - 200°, jolloin tunnin kuluttua voi nostaa maukkaan ruuan pöytään. Jos paistat ilman kantta, tarkista lämpötilaa pienemmäksi jossain vaiheessa ja peitä pata vaikka foliolla, kaali kärähtää pinnalta helposti (viimeinen lause kokemuksen syvällä rintaäänellä..)

Tänään mulla on vapaapäivä kokkailusta ja meillä syödään pikaruokaa: grillissä tirisee makkarat ja uunissa paistuu sillä aikaa ranskalaiset. ;)


Bon Appetit ja kivaa torstaita!

Ellis